Celler Aixalà-Alcait

I Torroja del Priorat driver Jordi Aixalà och Sussi Alcait ekologisk odling och produktion av sina viner sedan 2005. Jordi, som även varit borgmästare i Torroja, har dock brukat sina vingårdar sedan 1995. 
På de ekologiska vingårdarna samsas vinrankor med olivträd och mandelträd. Jordi och Sussi gör ca 17 000 flaskor vin per år fördelat på sex olika viner. De gör även olivolja.

Från Celler Aixalà-Alcait erbjuder vi vinet Coster de l'Alzina 2014, som är namngivet efter Jordis och Sussis dotter Alzina, och Clivelles de l'Alzina 2018, där Alzina själv är vinmakare.

På bilden förklarar  Jordi skillnaderna mellan att lagra vin på ekfat och fat av kastanj.